Risotto alla Milanese
Il risotto alla milanese è un piatto classico della cucina lombarda, noto per il suo colore dorato e il sapore ricco dato dall'uso dello zafferano. Ecco la ricetta tradizionale per preparare un autentico risotto alla milanese.
Ingredienti
320 g di riso Carnaroli o Arborio
1,5 litri di brodo di carne (preferibilmente di manzo)
1 cipolla piccola
80 g di burro
1 bustina di zafferano (circa 0,1 g)
100 ml di vino bianco secco
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b. (opzionale)
Procedimento
Preparare il brodo:
Portare il brodo di carne a ebollizione in una pentola e mantenerlo caldo a fuoco basso.
Soffritto:
Tritare finemente la cipolla.
In una casseruola capiente, far sciogliere 40 g di burro
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