Ricetta delle melanzane alla parmigiana
Ecco una ricetta classica per preparare le melanzane alla parmigiana:
Ingredienti:
3 melanzane
500g di mozzarella
100g di parmigiano grattugiato
800g di passata di pomodoro
Basilico fresco
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Preparazione delle melanzane:
Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Disporre le fette su un tagliere e cospargerle di sale grosso. Questo passaggio serve a far perdere l'amaro delle melanzane. Lasciarle riposare per circa mezz'ora, quindi sciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle con carta assorbente.
Cottura delle melanzane:
Scaldare una padella antiaderente e aggiungere un filo d'olio.
Cuocere le fette di melanzana su ent
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