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Ecco una ricetta classica per la pasta alla carbonara:

Ingredienti:

350g di pasta (spaghetti o rigatoni)
150g di pancetta o guanciale affumicato, tagliato a cubetti
3 uova
70g di pecorino romano grattugiato
Pepe nero macinato fresco
Sale q.b.
Istruzioni:

Porta a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.
Mentre la pasta cuoce, in una padella antiaderente grande, cuoci la pancetta o il guanciale a fuoco medio-basso finché non diventa croccante e rilascia il grasso, circa 5-7 minuti. Scolare il grasso in eccesso se necessario.
In una ciotola media, sbatti le uova con il pecorino romano grattugiato e una generosa spolverata di pepe nero macinato.
Quando la pasta è cotta, scolala e trasferiscila direttamente nella padella con la pancetta o il guanciale, assicurandoti di non scolare completamente l'acqua dalla pasta. Mescola bene per far amalgamare gli ingredienti.
Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi immediatamente la miscela di uova e formaggio alla pasta, mescolando energicamente per distribuire uniformemente il composto e ottenere una salsa cremosa.
Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per allentare la salsa e ottenere la consistenza desiderata.
Servi la pasta alla carbonara immediatamente, guarnendo con una generosa spolverata di pepe nero macinato fresco e, se lo desideri, una spruzzata di pecorino romano aggiuntivo.
Goditi la tua pasta alla carbonara cremosa e ricca di sapore!
Questa ricetta è sufficiente per 4 porzioni. Buon appetito!